。中南美洲。美食文化全紀錄

http://recetasdejulia.com/receta-de-papa-rellena/  

最近的目標是把之前在秘魯買的食譜給他每一道菜做一次，（總共有兩百道！）

而今天，做的是這本書的第一道菜，是一個街頭美食，一個才台幣十塊錢，卻讓人經過都不願意錯過的好吃馬鈴薯料理！

只要不放肉，就是素食者也可以吃的料理喔！

所需材料：                                  糖味料：

馬鈴薯................半斤                  橄欖油....................適量

紅蘿蔔................一條                  胡椒粉....................少許

洋蔥...................半顆                  小茴香....................少許

蛋......................三顆                  鹽巴.......................少許

番茄....................少許

1.先把馬鈴薯和雞蛋拿去電鍋蒸熟（一杯水的量要蒸兩次）

2. 將洋蔥，番茄，紅蘿蔔，大蒜切丁

3.

3.. 放入大蒜拌炒，再放入洋蔥，直到洋蔥呈現金黃色

4. 放入紅蘿蔔以及番茄 拌炒 （這時也可放入絞肉）

5. 放入適量小茴香，胡椒粉，鹽

此時 餡料的部分就已經完成了

7. 把馬鈴薯搗成泥，加入少許鹽及胡椒粉 

8. 手沾一點麵粉才不會沾黏

9. 把馬鈴薯泥用成長條狀，壓扁，放入餡料

10. 把餡料包好

11. 將包好餡料的馬鈴薯，沾上麵粉，四面塗滿蛋液

12. 放入兩匙感攔油，把沾滿蛋液的馬鈴薯放上去煎

（記得：火要小，四面都要煎至焦黃）

大！功！告！成！